PIE DE COCO Y LIMON

Hola, hola.. El día de hoy les traigo una deliciosa receta para disfrutar en días de calor

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

2 Tazas de harina

1 Taza de azúcar impalpable

3/4 de mantequilla 

1 Huevo 

2 cdtas de agua

RELLENO:

1 Tarro de leche condensada

1/2 Taza de jugo de limón

Zeste de limón

1/2 taza de leche de coco

5 Huevos

100gr de coco rallado (puede ser deshidratado)

PREPARACIÓN:

MASA:

Primero que todo vamos a pre calentar el horno a 180°C.

Despues vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar impalpable, hasta formar una crema, luego vamos a enfriar la crema en el congelador durante 10 minutos.

Pasado este tiempo vamos a integrar el harina, sin manipular demasiado, para no agregarle calor a la mantequilla, agregamos el huevo y deberá quedarte una masa suave, si queda un poco seca podrán agregarle las 2 cucharaditas de agua.

Ya formada la masa vamos a dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos. Y luego vamos a forrar un molde para tartas de unos 20 cm de diámetro o en moldes individuales y llevamos a dorar la masa por 15 minutos y dejamos reposar.

PARA EL RELLENO:

Vamos a incorporar todos los ingredientes en un tazón y vamos a mezclar con la batidora hasta integrar bien, luego vamos a colocar la mezcla en la masa pre- horneada que ya teníamos lista y llevamos a horno de 30 a 45 minutos aproximadamente. pasado este tiempo dejaremos enfriar y solo queda decorar y disfrutar!!